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トビウオの唐揚げ完全攻略|骨までサクサク揚げる秘訣と屋久島流レシピ

初夏から夏にかけて鮮魚売り場を賑わせるトビウオ(飛び魚)は、脂肪分が極めて少なく、引き締まった上質な白身と豊かな旨味を持つ青魚の代表格です。しかし、家庭で調理する際に「小骨が多くて食べにくい」「大きな胸ビレ(羽)の扱いが分からない」と敬遠してしまうケースも少なくありません。

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